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石川澪の鶏白湯ラーメン作り｜鶏ガラから仕込む本格派の一杯を実食

投稿日：2026-10-01／更新日：2026-10-01

石川澪さんが鶏白湯ラーメンを鶏ガラから作る、手間のかかった料理動画です。
先生役のスタッフに教わりながら、スープだけでなく塩だれ、香味油、肉団子まで用意します。
この記事では、下処理から太麺での実食までを工程ごとの表に整理し、コメントの反応と私の感想を添えました。
初めて扱う材料への反応や完成後の声は、上の説明とあわせて本編でも楽しめます。

項目	内容
動画	コストが高すぎてとても販売できない"本格"鶏白湯ラーメンを作りました #153
チャンネル	石川澪
公開日	2025年5月19日
長さ	23分59秒
再生数	約2.4万回（2026年10月時点）
コメント	58件（提供されたコメントの収録数も58件）

石川澪の鶏白湯ラーメンは鶏ガラと鶏の足の下処理から始まる

最初の作業は、鶏ガラと鶏の足を湯通しして洗い、臭みにつながる汚れや残った血を取り除くことでした。

動画で分かったこと

項目	答え
今回の企画	鶏白湯ラーメンを作りたいという話を受け、先生役のスタッフを再び招く
事前の準備	冒頭で、事前に試した仕上がりはまずまずだったと紹介される
企画の位置づけ	プロの専門的な実演ではなく、バラエティとして進めるという前置きがある
最初の材料	鶏ガラと鶏の足を使う。澪さんは足に爪があることにも反応する
湯通し	臭みを抑えるため、沸かした湯に材料を入れて約1分ゆでる
取り出す目安	表面の色が白っぽく変わったら流しへ移し、水をかけて洗う
鶏ガラの確認	内側や骨の間に残った血を取り除き、水で流す
足の確認	足の裏の汚れを確認して洗う。初めての材料を扱う戸惑いも見どころ

コメント欄では

収録58件のうち、仕込みの本格度や鶏ガラから作る工程に注目した投稿を3件取り上げると、いいねは計10件でした。
その中には6いいねの投稿があり、普段の料理企画より手の込んだ内容として受け取られています。

私の感想

ラーメンの完成形を想像して見始めたので、鶏ガラを洗うところから進むのには驚いたんです。
仕上がった丼からは見えない作業に、これだけ時間をかけるんですよね。
材料を確かめながら手を動かす澪さんの反応が、難しそうな工程を親しみやすくしていると思います。
私はコツコツ続けることを大切にしているので、最初の地味な作業を省かず進める姿にひかれました。
きれいな完成品だけでなく、その前のひと手間を見せてくれるのがうれしいです。

石川澪の鶏白湯ラーメンのスープは鶏肉と野菜を入れて約2時間煮る

スープは下処理した材料に鶏肉と野菜を加え、圧力鍋で約2時間かけて煮る本格的な仕込みでした。

動画で分かったこと

項目	答え
鍋に移す	下処理した鶏ガラと鶏の足を圧力鍋へ入れる
加熱とアク取り	最初は強火で加熱し、浮いてくるアクを取る。茶色いアクを除くよう説明される
追加する肉	鶏もも肉など、さらに鶏肉を加える
追加する野菜	玉ねぎ、にんじん、生姜、ニンニクを入れる
材料の入れ方	野菜を丸ごと入れる場面があり、鍋がいっぱいになる様子に澪さんも驚く
煮込み	材料を入れた後に圧力鍋のふたを閉め、ここから約2時間と案内される
待ち時間	スープを煮ている間に、別の作業として香味油やトッピングを用意する

コメント欄では

手間、作業の長さ、気軽には作れない点に触れる投稿は4件で、いいねは計3件でした。
長い調理工程を最後まで進める姿を評価する投稿には1いいねが付いています。

私の感想

ここから約2時間と聞くと、気軽な料理のつもりでは始められないと感じますよね。
それでも、待っている間に次の準備へ進むので、作業のつながりが分かりやすいんです。
鍋いっぱいの材料に驚きながらも進めていく姿には、見ている私も力が入りました。
大きな作業ほど、今できることを一つずつ済ませるのが大事だと思います。
完成までを急がず、仕込む時間も楽しむ企画になっているところが好きです。

石川澪の鶏白湯ラーメンの塩だれは昆布とカツオを使い、スープとは別に用意

味の土台になる塩だれは別鍋で作り、乾燥昆布と粗削りのカツオを使って仕上げていました。

動画で分かったこと

項目	答え
塩だれの作業	スープの仕込みと並行して、別の鍋に材料を入れて作る
確認できる分量	塩25g、薄口醤油10ccと説明される
ほかの材料	水、旨味調味料、砂糖、乾燥昆布、酒を使う
酒を加える場面	入れ忘れに気づいて酒を加え、その後に火へかける
加熱中の進め方	途中で混ぜる必要はないと説明される
最後に加えるもの	沸いてきたところへ粗削りのカツオを加える
仕上げ	カツオを入れた後に火を止め、そのまま置いておく

コメント欄では

塩に反応する澪さんの様子に注目した投稿が1件あり、3いいねを集めていました。
細かな調味料の作業中にも、本人のしぐさを楽しんでいる視聴者がいます。

私の感想

塩だれだけで別の鍋を使うところに、一杯を組み立てる面白さを感じたんです。
材料を足すたびに、どんな味になるのだろうと想像してしまいます。
酒の入れ忘れに気づいて戻る場面も、そのまま見せてくれると安心しますよね。
私には、少しずつ確かめながら進めるやり取りが、この料理企画の良さに思えました。
昆布からカツオへと作業が続くので、塩だれにも手をかけていることが伝わります。

石川澪の鶏白湯ラーメンの香味油は玉ねぎを揚げてから鶏肉とニンニクを加える

香味油は、玉ねぎを揚げて取り出した油に鶏肉とニンニクを加え、もう一度こして作っていました。

動画で分かったこと

項目	答え
作るタイミング	スープを煮ている間に、ラーメンの上に加える油を用意する
玉ねぎを揚げる	フライパンに油と玉ねぎを入れ、強火で玉ねぎが茶色くなるまで加熱する
最初のこし分け	火を止めて油をボウルへこし、玉ねぎを取り出す
取り出した玉ねぎ	揚げ玉ねぎも食べるとおいしいと説明される
次の材料	油をフライパンへ戻し、鶏肉とニンニクを入れてさらに加熱する
本人の反応	調理途中から鶏肉を食べたくなり、油がはねる場面では思わず低い声が出る
油はね	鶏肉を加えた油ははねやすいと、作業中に説明される
完成まで	再びこして油と具を分ける。取り出した鶏肉はポン酢をかけてもおいしいと案内される

コメント欄では

鶏肉を揚げる場面のリアクションを楽しんだ投稿は1件で、2いいねでした。
この投稿では、完成品を食べるときの表情もあわせて評価されています。

私の感想

油を作るだけでも、揚げて、こして、また戻すという作業が続くんですよね。
ここまで見ていると、食べる前から期待が大きくなるんです。
思わず低い声が出る場面には、私も笑ってしまいました。
料理の手順を追う楽しさに、こうした素直な反応が加わるのがいいと思います。
取り出した具も食べられると聞くと、そちらの味まで気になってしまいます。

石川澪の鶏白湯ラーメンの肉団子は梅干し・生姜・大葉入り、家でも10個を食べる

トッピングの肉団子は鶏もも肉に梅干し、生姜、大葉などを合わせた手作りで、家でも肉団子をよく食べる話が出ました。

動画で分かったこと

項目	答え
使う道具	フードプロセッサーで材料を混ぜ、トッピング用の肉団子を作る
最初に入れる材料	鶏もも肉、玉ねぎ、生姜、味噌を入れる
梅干し	種を取って約2個を加える
途中の調整	一度混ぜた後に水を追加し、もう一度混ぜる
大葉を加える順番	生地をボウルへ移した後に大葉を混ぜる
成形と加熱	団子状にして沸いた湯へ入れ、ゆでる。大きくなった団子や作る量を気にする場面もある
ゆで上がり	火を止めてバットへ取り出す。最初に作ったものと後のものでは、大きさに差がある
家での食べ方	10個入りの市販の肉団子を、一人で1パック食べることがあると話す
気に入っているもの	トップバリュの生姜入り肉団子を好んで食べると紹介する
今回の組み合わせ	生姜、梅干し、大葉が入ることで、作っている途中から味への期待を口にする

コメント欄では

料理企画を楽しむ気持ちや、さらに麺作りにも挑戦してほしいという期待を示す投稿を2件取り上げると、いいねは計2件でした。
肉団子の配合への具体的な評価は収録分では見当たりませんが、料理企画を続けてほしい気持ちが伝わります。

私の感想

肉団子を大きく作ってしまうところに、早く食べたい気持ちが出ているように感じたんです。
完成時に大きさの差を確かめる様子も、手作りらしくていいですよね。
家でも肉団子を一人で食べ切ると聞くと、このトッピングへの期待に納得します。
梅干しや大葉まで入るので、私もスープとは別に肉団子の味を想像してしまいました。
好きな食べ物の話が作業中に自然に出るところが、見ていて楽しいと思います。

石川澪の鶏白湯ラーメンのスープはこした後にあさりと椎茸の戻し汁を追加

煮込んだ材料を骨ごと細かくしてこした後、あさりと椎茸の戻し汁を加えてスープを仕上げていました。

動画で分かったこと

項目	答え
煮込み後	圧力鍋のふたを開け、煮上がった材料を確認する
細かくする	フードプロセッサーで骨ごと材料を細かくする。にんじんも一緒に扱う
こす作業	細かくした材料をこし、絞ってスープを取り出す
途中の様子	こす途中で詰まりを気にするやり取りがあり、絞る作業を続ける
追加する理由	先生役から、鶏のスープだけではラーメンの味としてまだ弱いと説明される
加える材料	あさりをそのまま入れ、椎茸の戻し汁も加える
仕上げの加熱	追加した材料と一緒に沸かしてスープを完成させ、その後にラーメンを組み立てる

コメント欄では

あさりの表記に注目した投稿が1件あり、いいねは0件でした。
味の評価だけでなく、登場する食材そのものを話題にする反応もあります。

私の感想

長く煮たら完成だと思っていたので、ここからさらに手を加えるのが印象に残ったんです。
こして絞る作業を見ると、スープを取り出すだけでも大変だと感じますよね。
そのうえであさりと椎茸の戻し汁を加えるので、まだ先があるのかと驚きました。
私には、できたところで満足せずに仕上がりを確かめる姿勢が、丁寧に思えます。
一杯に向けて積み重ねた工程が、この場面でよく伝わってくると思います。

石川澪は鶏白湯ラーメンに太麺を選び、肉団子2個をのせて完成

澪さんは用意された麺の中から太麺を選び、塩だれ、香味油、スープを合わせた丼に肉団子などをのせて完成させました。

動画で分かったこと

項目	答え
麺の選択	複数の麺を用意され、澪さんは太麺を選ぶ
ゆで時間	今回の麺は2分と案内される
丼の準備	麺をゆでている間に、塩だれと香味油を丼へ入れる
味の調整	たれを量る途中で迷う場面があり、後から味を調整できると説明される
スープを合わせる	スープは3杯と案内され、たれと油を入れた丼に合わせる
麺を入れる	ゆでた麺を丼へ移してからトッピングへ進む
肉団子	用意した肉団子を約2個のせる
仕上げの具	中央に貝割れと糸唐辛子を添え、カメラへ完成を見せる

コメント欄では

本人が作ったラーメンを食べてみたいという投稿を2件取り上げると、いいねは計5件でした。
料理を味わうイベントを望む投稿も1件あり、いいねは0件でした。

私の感想

麺を選ぶところまで来ると、ようやく一杯になるんだと気持ちが高まるんです。
塩だれも油も肉団子も、ここまで作ったものが順番に丼へ集まるんですよね。
私は、この組み立ての場面にいちばん達成感を覚えました。
太麺をすぐに選ぶところも、本人の好みが出ていていいと思います。
肉団子をのせた完成形を見ると、作業の長さを知っている分だけ食べてみたくなります。

石川澪の鶏白湯ラーメンは実食で好評、気軽にまねしにくい手間もある

実食では繰り返し味を喜びながら、誰でも気軽にまねできる料理とは言いにくい手間も振り返っていました。

動画で分かったこと

項目	答え
実食	完成したラーメンを食べ、何度も味を高く評価する
作ってみた感想	おいしい仕上がりに満足しつつ、作業は大変だったと振り返る
再現への案内	誰にでも気軽にまねしてほしいとは言いにくい内容だと話す
興味がある人へ	関心があれば作ってみてもよいという案内も添える
動画名の位置づけ	コストが高く販売しにくいほど本格的なラーメンとして紹介されている
締めのあいさつ	最後まで見た視聴者へお礼を伝え、チャンネル登録、高評価、コメントを呼びかける

ちょっと大変でしたが。
でもめっちゃ美味しいです。
出典：動画 23:28

コメント欄では

食べている表情から満足感が伝わると受け取った投稿は1件あり、2いいねでした。
手間をかけた価値を完成品に感じた投稿も1件あり、いいねは0件でした。

私の感想

おいしいという反応に加えて、大変だったことも話すところが好きなんです。
私も会社員時代は、何でもやり切ろうとして働きすぎたことがあります。
だから、手間のかかる作業を誰にでも気軽に勧めず、興味があればという伝え方に共感しました。
作る楽しさと負担の両方を話してくれると、見ている側も受け止めやすいですよね。
そのうえで満足そうな言葉が出るので、最後まで見た私もうれしくなりました。

まとめ：石川澪の鶏白湯ラーメンは本格的な工程と食べる喜びが見どころ

鶏白湯ラーメンを材料の下処理から完成まで追うことで、本格的な仕込みと澪さんの食べる楽しさが伝わる動画でした。

動画で分かったこと

項目	答え
スープの土台	鶏ガラと鶏の足を下処理し、鶏肉や野菜と約2時間煮込む
別に用意するもの	昆布とカツオを使う塩だれ、玉ねぎ・鶏肉・ニンニクを使う香味油
手作りのトッピング	鶏もも肉に梅干し、生姜、大葉などを合わせた肉団子
スープの仕上げ	煮た材料を細かくしてこし、あさりと椎茸の戻し汁を加える
完成する一杯	太麺に肉団子、貝割れ、糸唐辛子を合わせる
本人の振り返り	味には満足し、作る手間の大きさも認める
企画の特徴	高コストという動画名の位置づけと、下処理から実食までの長い工程が印象的

コメント欄では

収録されたコメントは58件で、料理の本格度に注目する投稿には6いいね、鶏ガラからの調理を振り返る投稿には4いいねが付いていました。
先生役のスタッフへの信頼を示す投稿は1件、2いいねで、麺まで手作りしてほしいという期待も1件、1いいねでした。
工程を楽しむ声と、完成品を食べたいという声の両方が見られます。

私の感想

私にとっては、ラーメンそのものと同じくらい、完成までの積み重ねが面白い動画でした。
私も長くブログを書いていると、結果だけを見せてしまいがちなんです。
この動画では、戸惑ったり驚いたりする途中の姿があるから、最後の喜びがよく伝わるんですよね。
料理を作る楽しさと、好きなものを食べる楽しさの両方が見られたと思います。
工程が気になった場面は、上の動画で本人とスタッフのやり取りも楽しんでほしいです。

記事内の引用は、すべて上記の動画（石川澪）からです。

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